油脂氧化穩定性儀一般特點：可用于含油或脂肪的食品、飼料等樣品的抗氧化劑的性能研究、評估、分析；采用改進后的氧彈方法，原理是基于在一定氧氣壓力下樣品的氧化過程。在設定的壓力下進行加速氧化測試。在實驗過程中氧氣罐內的壓力的下降可用來測定樣品對氧氣的消耗(即氧化反應)；可用于檢測不均一的樣品。油脂氧化穩定性儀用于評估油脂的氧化穩定性和抗氧化能力。在進行測試時，可以采取以下措施來促進或抑制油脂的氧化過程：
氧化措施：
加熱：通過加熱樣品，可以提高其溫度并加速氧化反應的進行。
暴露于空氣：將樣品暴露在空氣中，使其與大量的氧分子接觸。
光照：某些情況下，光照也可以促進油脂的氧化反應。
抗氧化措施：
添加抗氧化劑：向待測樣品中添加已知的抗氧化劑，如BHA、BHT、維生素E等。這些物質能夠捕捉自由基，并延緩或阻止油脂的自由基鏈式反應。
真空保護：通過將樣品置于真空環境中，在減少溶解在樣品中及周圍空間內可導致油脂過早被曝露以產生自由基生成源。
以上僅為一些常見方法和策略，在具體使用時還需根據實際需要和測試要求進行調整和優化。
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