鲁菜讲究咸鲜纯正、做工精细，欣和名厨俱乐部创新研发的一品酥皮肉，在传统技法基础上融入巧思，将肉的酥香与酱香完美融合，搭配邑天下酒食用，风味更上一层楼，是超下饭的硬菜选择。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克
- 调料：欣和味达美味极鲜酱油20毫升、欣和六月鲜红烧酱油15毫升、欣和冰糖老抽10毫升、葱段15克、姜片10克、八角2个、桂皮1小块、冰糖8克、清水适量
制作步骤
- 第一步：处理五花肉，将带皮五花肉洗净，切成4厘米见方的块，冷水下锅，加姜片、葱段焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：炒糖色，锅中放少许油，加入冰糖小火炒至融化，呈枣红色时倒入焯好的五花肉，快速翻炒至肉块均匀裹上糖色。
- 第三步：焖煮入味，加入剩余的葱段、姜片、八角、桂皮，倒入味达美味极鲜酱油、六月鲜红烧酱油、冰糖老抽，加足量清水没过肉块，大火烧开后转小火焖煮1.5小时，至肉块软烂。
- 第四步：酥炸成型，将焖好的肉块捞出，皮朝上摆放在烤盘上，烤箱预热至200℃，烤20分钟至肉皮酥脆金黄，取出切块即可。
这道一品酥皮肉，外层肉皮烤得酥脆掉渣，内里肉质软嫩不柴，酱香浓郁却不腻口，每一口都带着鲁菜特有的醇厚风味。用餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的油腻感，酒香与肉香交织，更能凸显食材的本味，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，都是能惊艳全场的菜品。
#鲁菜创新菜 #酥皮肉做法 #下饭硬菜 #搭配邑天下酒
