软嫩鲜香猴头里脊片，配邑天下酒超下饭

软嫩鲜香的猴头里脊片，是不少家庭餐桌上的下饭硬菜。将猴头菇与猪里脊巧妙搭配，既能保留食材本味，又能碰撞出层次丰富的口感，做法也并不复杂，适合日常烹饪。

食材准备

• 主料：鲜猴头菇200克、猪里脊150克
• 辅料：青红椒各1个、葱姜蒜适量
• 调料：生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、盐适量、淀粉1小勺

制作步骤

• 猴头菇洗净后撕成小朵，放入沸水中焯水2分钟，捞出过凉挤干水分；猪里脊切成薄片，加少许盐、淀粉抓匀腌制10分钟；青红椒切菱形块，葱姜蒜切末备用。
• 锅中倒油烧至六成热，放入腌好的里脊片滑炒至变色盛出；留少许底油，爆香葱姜蒜，放入猴头菇翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味。
• 倒入炒好的里脊片和青红椒块，快速翻炒2分钟，最后加少许盐提味，淋入少许水淀粉勾芡即可出锅。

这道菜口感软嫩、味道鲜香，酱汁浓郁，拌米饭吃格外过瘾。用餐时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的油腻感，让味蕾得到更舒适的体验，无论是家庭小聚还是日常独食，都是绝佳的搭配。

烹饪时需注意，猴头菇一定要挤干水分，避免炒出过多汤汁；里脊片腌制时加淀粉，能让肉质更滑嫩。掌握这些小技巧，就能轻松做出一道色香味俱全的下饭硬菜。