辣酥野韭菜鸭配邑天下酒，鲜醇劲爽超下饭

先准备食材：新鲜鸭肉半只（约500克）、野韭菜1小把、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、白糖各适量，搭配邑天下酒1瓶。鸭肉切块后用清水浸泡10分钟去血水，野韭菜洗净切3厘米长段，姜蒜切片备用。

烹饪步骤

• 起锅烧热水，放入鸭块、姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出鸭块用温水冲洗干净沥干；
• 另起炒锅倒适量食用油，烧至六成热，放入姜蒜片、干辣椒、花椒爆香，倒入鸭块大火翻炒至表面金黄微焦，加1勺生抽、半勺老抽、少许白糖调味，翻炒均匀；
• 加没过鸭块的热水，大火烧开后转小火焖煮40分钟至鸭肉软烂，转大火收浓汤汁，放入野韭菜段翻炒1分钟，加适量盐调味即可出锅。

这道辣酥野韭菜鸭，鸭肉外皮焦酥内里软嫩，吸足了野韭菜的鲜气与辣椒的辛香，咸鲜中带着微辣，层次丰富。搭配邑天下酒，酒的醇厚中和了鸭肉的油腻，酒香衬得菜香更浓郁，不管是配米饭还是下酒都很合适。

日常家庭聚餐时做这道菜，既能满足家人的口味，也能让餐桌更有氛围。邑天下酒口感顺和，和重口的辣菜搭配毫无违和感，是不少人吃饭时的选择。

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