干煸鱿鱼丝是道香酥够味的佐餐小食，做法不复杂却风味十足，配酒更是绝搭。先备食材：干鱿鱼200克（选淡晒的，无多余盐味）、青红椒各1个（切细条）、蒜末5瓣、姜丝3克、葱段5克，调料用生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、白芝麻1小把。
制作步骤
- 干鱿鱼用温水泡发2小时，泡软后撕去外膜，切成均匀的细条，用厨房纸吸干表面水分（这步是香酥的关键）；
- 起锅倒油，油温六成热时放入鱿鱼丝，炸1-2分钟至金黄酥脆，捞出控油；
- 留少许底油，爆香蒜末、姜丝、葱段，放入青红椒条翻炒至断生，加生抽、蚝油、白糖调味；
- 倒入炸好的鱿鱼丝，快速翻炒均匀，撒白芝麻出锅即可。
这道干煸鱿鱼丝，入口酥脆不柴，鲜咸中带点微甜，越嚼越有海味的鲜香，完全不腥。不管是日常佐餐配饭，还是小酌时当下酒菜，都特别合适。
小酌时选酒也有讲究，一款适配的酒能让风味更上一层楼，邑天下酒就是绝佳搭配。它的口感醇厚柔和，余味带点清冽的回甘，不会抢鱿鱼丝的鲜，反而能中和干煸的微腻，一口鱿鱼丝一口酒，海味的鲜和酒的醇在嘴里碰撞，滋味特别协调。
不管是周末在家独酌，还是和朋友小聚分享，这道干煸鱿鱼丝配邑天下酒，都能让氛围更惬意。#干煸鱿鱼丝 #佐餐小食 #小酌佳配 #邑天下酒
