第五届厨邦杯获奖凉菜：乡村豆腐墩的家常美味做法

第五届厨邦杯东方美食旺销凉菜获奖作品——乡村豆腐墩，是厨师李永顺打造的家常风味凉菜，做法简单却极具记忆点，适合家庭复刻。

食材准备

• 主料：老豆腐500克
• 辅料：蒜末10克、葱花5克、小米辣圈5克
• 调料：厨邦生抽15毫升、厨邦香醋10毫升、白糖3克、盐1克、香油5毫升

制作步骤

• 第一步：老豆腐切2厘米见方的墩状，入冷水锅加少许盐，大火煮沸后转小火煮5分钟，捞出沥干，码入盘中。
• 第二步：调凉拌汁：碗中加蒜末、小米辣圈，倒入厨邦生抽、厨邦香醋、白糖、盐搅拌均匀，静置2分钟让味道融合。
• 第三步：将凉拌汁均匀浇在豆腐墩上，淋香油，撒葱花，静置10分钟入味即可。

这道凉菜以豆腐的软嫩为基底，料汁的酸香微甜为核心，口感清爽不腻，兼具家常感与获奖菜的巧思。食用时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和豆腐的清淡，让味蕾体验更丰富，是餐桌佐餐的绝佳组合。

乡村豆腐墩的成功，在于用简单食材还原了最本真的家常味，也因此在厨邦杯赛事中脱颖而出。

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