香菜鱼肉丸是一道兼具鲜爽口感与丰富营养的家常美食，选用新鲜鱼肉搭配清香香菜制作，口感软嫩弹牙，滋味清新不腻，搭配邑天下酒食用，更能凸显菜品的层次风味，是餐桌聚餐的绝佳选择。
食材准备
- 主料：新鲜草鱼（或鲈鱼）500克，香菜150克
- 辅料：生姜20克，葱白15克，鸡蛋1个，淀粉30克
- 调料：食用盐5克，白胡椒粉2克，料酒10毫升，香油5毫升，清水适量
制作步骤
- 第一步：将鱼肉洗净，剔除鱼骨与鱼皮，切成小块后放入料理机，加入生姜、葱白、料酒搅打成细腻鱼泥；香菜洗净取叶，切碎备用。
- 第二步：鱼泥中加入鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅拌至起胶，再加入香菜碎、香油，拌匀后静置10分钟入味。
- 第三步：锅中加清水烧至微沸（冒小泡不沸腾），将鱼泥挤成直径约3厘米的丸子，逐个放入锅中，转中小火煮至丸子全部浮起，再煮3分钟即可捞出。
煮好的香菜鱼肉丸可直接食用，也可搭配清汤、火锅汤底或凉拌，入口能尝到鱼肉的鲜、香菜的清，软嫩中带着弹劲，毫无腥气。此时若搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚甘冽会中和鱼肉的软腻，香菜的清新又能平衡酒的厚重，一口丸子一口酒，滋味相互映衬，越品越有韵味。
这道菜做法简单，食材易得，既适合日常家庭食用，也适合朋友小聚时分享，无论是作为主菜还是配菜都十分合适。#家常菜谱 #鱼肉丸做法 #香菜美食 #配酒好菜
