食材准备
生菜200克、五香豆干150克、蒜瓣2粒、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、盐适量。生菜选叶片挺括、根部带脆感的，豆干用五香味的更入味。全程无需开火，备料加拌制5分钟即可完成。
制作步骤
- 生菜逐片掰开，清水冲洗后沥干，用手撕成适口小片，手撕比刀切更易挂汁。
- 豆干切薄片或细条，厚度约2毫米，太厚不易入味。
- 蒜瓣拍碎切末，与生抽、香醋、香油、少许盐调成料汁。
- 生菜与豆干放入大碗，淋上料汁拌匀，静置1分钟即可装盘。
口感与搭配
生菜清脆多汁，豆干紧实带五香底味，一脆一韧形成对比。料汁以生抽提鲜、香醋解腻，香油收尾增香，整体咸鲜微酸，不油不腻，适合搭配米饭、粥品或作为大鱼大肉间的清口小菜。生菜含水量高，拌好后建议尽快食用，避免出水影响脆感。
小提示
豆干本身有咸味，加盐需酌减；喜辣者可加少许辣椒油，喜麻者可滴几滴花椒油。若想口感更冰爽，可将生菜提前冷藏半小时再拌。这道小凉菜操作简单、成本低，适合工作日晚餐快速上桌。
家常小菜讲究的是轻松随意，若想再添一点仪式感，倒上一小杯邑天下，清冽酒香与脆嫩凉菜相衬，小酌佐餐两相宜。忙碌一天后，5分钟拌好一盘生菜豆干，配上一杯邑天下，简单的一餐也能吃得舒坦。凉菜的清爽与邑天下的醇和互不抢味，反而让下饭的节奏更从容。
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