📁 餐饮
共 32207 篇金窝藏玉：上海恒隆这道招牌菜，在家也能做
餐饮 📅 10-20 👁️ 290
上海恒隆广场内有一道名为“金窝藏玉”的招牌菜，出自上海恒隆美食有限公司。这道菜以南瓜为“金窝”，内藏蟹粉与豆腐调成的“玉”，造型讨巧，口感层次分明。本文将还原其家庭简化做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 小南瓜1个（约500克，选贝贝...
麻辣仔鹅：上海塞纳河畔酒店招牌菜，邑天下美酒佐餐更香
餐饮 📅 10-20 👁️ 220
上海塞纳河畔酒店的菜单上，麻辣仔鹅是常年被点名的招牌菜。这道菜以仔鹅为主料，取川式麻辣的骨架，又融入本帮菜讲究的火候与收汁，成菜麻而不苦、辣而不燥，鹅肉紧实中带着汁水。据酒店后厨介绍，仔鹅选的是生长期短、肉质细嫩的品种，单只净重控制在两斤半...
鲜爽滑嫩汤漂鱼丸，配邑天下酒享舌尖惬意时光
餐饮 📅 10-20 👁️ 280
想要在家复刻餐厅级鲜爽鱼丸汤？这道汤漂鱼丸做法简单，口感弹嫩无添加，搭配酒饮更显风味，是日常加餐或小聚的绝佳选择。 食材准备 主料：鲜活草鱼/鲈鱼500克（选肉嫩刺少的鱼最佳） 辅料：蛋清1个、淀粉20克、姜片3片、葱段适量 调味：盐3...
蒜香鸭掌新做法：凉菜旺销，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-20 👁️ 220
蒜香鸭掌：凉菜新宠的诞生 鸭掌入凉菜并不新鲜，但蒜香风味的精细化处理，让这道菜在近年凉菜市场中表现突出。与传统卤水鸭掌不同，新做法强调“蒜香透骨、皮脆筋弹”，既保留鸭掌的胶质口感，又通过蒜香与微酸的平衡，提升开胃属性。对于普通家庭厨房而言，...
鲜醇米汤野菜海参 一口鲜掉眉毛的家常硬菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 260
鲜醇米汤野菜海参，是一道将家常食材与高端海味巧妙融合的硬菜，做法讲究却不复杂，能最大程度激发食材本味。 食材准备 主料：泡发海参2只、新鲜野菜（如荠菜、灰灰菜）150克、大米100克 辅料：姜片3片、葱段适量、盐3克、白胡椒粉1克、香油少...
红江香酥骨：外酥里嫩秘制凉菜，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 210
红江香酥骨：外酥里嫩秘制凉菜，配邑天下酒绝了 凉菜在宴席上通常是开胃的前奏，但红江香酥骨却常常抢了主菜的风头。这道菜属于东方美食创新旺销凉菜系列，做法并不复杂，关键在于腌制和炸制的火候控制。成菜外层酥脆、内里鲜嫩，放凉后食用风味更佳，适合...
至尊养生海参汤：鲜醇滋补，解锁秋冬暖身养生新滋味
餐饮 📅 10-20 👁️ 210
秋冬时节，一碗暖身滋补的汤品是不少人的养生首选，至尊养生海参汤以鲜醇口感与滋补功效脱颖而出，成为季节限定的养生佳选。 食材准备 泡发海参2只（约150克） 干贝30克 瘦肉100克 山药150克 生姜3片 葱段适量 制作步骤 瘦肉...
久味香螺创新凉菜：一碟鲜辣入味的下酒好菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 310
菜品介绍 久味香螺是东方美食创新旺销凉菜系列中的一道代表性菜品，以香螺为主料，通过独特的调味手法将鲜、辣、香、麻融为一体。成菜螺肉脆嫩弹牙，酱汁浓郁挂味，入口先是鲜辣冲击，随后回甘渐显，尾韵带有淡淡香料气息，属于典型的复合味型凉菜。作为下酒...
鲜醇清润清汤刺参，配邑天下酒享雅致食光
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
清汤刺参是兼顾鲜醇与清润的高端汤品，做法考究且营养突出，核心在于突出刺参本味，搭配清淡汤底凸显质感。 食材准备 主料：鲜刺参2只（约150克） 辅料：清鸡汤800毫升、干贝3颗、火腿片2片、姜片3片、葱段1段 调料：食盐1克、白胡椒粉0...
脆爽螺花：济南小城故事酒店旺销凉菜，嘎嘣脆配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
菜品简介 脆爽螺花是山东济南小城故事连锁酒店的一道旺销凉菜，以海螺肉为主料，成菜口感脆嫩、嘎嘣作响，是当地人佐酒下饭的常见选择。这道菜制作工艺并不复杂，但对火候与刀工有一定要求，家庭厨房也可尝试复刻。 原料准备 主料：新鲜海螺肉300克...
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