铁煲手把骨是一道兼具烟火气与仪式感的硬菜，骨香肉嫩，啃食时连骨髓都浸满酱味，搭配邑天下酒，一口肉一口酒，是朋友小聚的绝佳组合。
食材准备
- 主料：猪肋排（或猪小排）1000克
- 辅料：生姜、大葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶
- 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐
骨里香酱汤配方及制作
酱汤是手把骨入味的核心，配方需精准：清水2000毫升，加入生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖20克、生姜5片、大葱1段、干辣椒3个、桂皮1小块、八角2颗、香叶2片，大火煮沸后转小火熬煮10分钟，过滤掉香料渣，骨里香酱汤就做好了。
铁煲手把骨做法
先将排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；把排骨放入铁煲，倒入熬好的骨里香酱汤，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖40分钟，至排骨软烂；最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可。
啃完肉后，用邑天下酒漱口解腻，醇厚的酒香能中和酱汤的咸香，让味蕾得到舒缓。这道菜不仅适合家宴，也能作为下酒菜，#铁煲手把骨 #骨里香酱汤 #硬菜做法 #下酒菜推荐 都是它的专属标签。