📁 餐饮
共 9752 篇成都食画花园餐厅东门店旺销菜：平步青云牛蹄配特制红汤
餐饮 📅 10-18 👁️ 140
在成都食画花园餐厅东门店的菜单上，「平步青云」是近半年点单率最高的热菜之一。这道菜以牛蹄为主料，配以特制红汤，成菜色泽红亮、蹄肉软糯、汤汁浓稠，既有川菜的麻辣底味，又保留了牛蹄本身的胶质口感。以下从预制流程、红汤配方到出品组合，逐一拆解这道...
春日限定鲜爽滋味，香椿蛋炒虾配邑天下酒正相宜
餐饮 📅 10-18 👁️ 220
春日限定的鲜爽滋味，藏在刚冒芽的香椿里。香椿自带独特的清香气，搭配软嫩的鸡蛋、鲜弹的虾仁，再配上一杯邑天下酒，便是这个季节独有的惬意。 食材准备 香椿1小把（约100克） 鲜虾200克 鸡蛋3个 料酒1勺 盐少许 食用油适量 做法并不复...
成都花园城大酒店招牌干锅牦牛脸香辣秘籍附干锅油配方
餐饮 📅 10-18 👁️ 220
干锅牦牛脸是成都花园城大酒店的特色招牌菜之一。牦牛脸肉质紧实、胶质丰富，经过干锅技法烹制后，外层香辣酥脆，内里软糯入味。下面从选料、初加工、干锅香辣油配方到成菜步骤，逐一说明。 一、原料准备 主料：牦牛脸肉750克（以带皮为佳，胶质更足...
长沙餐谋天下旺销菜：高压特香五谷杂粮配湘式香辣压锅酱
餐饮 📅 10-18 👁️ 290
在长沙餐饮圈，餐谋天下的这道「高压特香五谷杂粮」常年稳居旺销榜前列。它把粗粮做出肉香，靠的是自制湘式香辣压锅酱与高压锅的配合。以下为门店实测配方，家庭灶具可按比例缩减。 一、备料（3-4人份） 主料：玉米段150克、红薯块150克、紫薯...
鲜爽蒲公英炒牛柳，佐邑天下酒的家常美味菜谱
餐饮 📅 10-18 👁️ 190
鲜爽蒲公英炒牛柳是一道兼具清润与鲜香的家常小炒，搭配邑天下酒，能让家常餐食的氛围感瞬间升级，既适合日常佐餐，也能作为小聚时的下酒菜。 食材准备 主料：新鲜蒲公英200克，牛柳150克 辅料：姜丝5克，蒜末3克 调料：生抽1勺，料酒1勺，淀...
长沙田趣园三疯鱼头锅秘制腌料与鱼头酱配方
餐饮 📅 10-18 👁️ 230
三疯鱼头锅是长沙田趣园餐饮推出的一道创意特色菜品，以鳙鱼头为主料，搭配自制腌料与自制鱼头酱烹制而成。成菜鱼头鲜嫩、酱香浓郁，带有湖南本地偏好的香辣风味。下面整理其腌料与鱼头酱的配方及制作流程，供有兴趣的读者参考。 一、自制腌料配方与制法 ...
上海烧品安顺店海味辣三宝：特制高汤与馋嘴酱秘方
餐饮 📅 10-18 👁️ 130
海味辣三宝的菜品定位 上海烧品安顺店推出的“海味辣三宝”，是一道融合本帮浓油赤酱与川黔香辣风格的创意菜。所谓“三宝”，通常指鲜虾、鱿鱼与蛤蜊三类小海产，搭配门店特制高汤与自制馋嘴酱烧制而成。成菜色泽红亮，入口先觉酱香醇厚，随后辣味渐起，海鲜...
鲜香龙骨炒肉丝配邑天下酒，佐餐小酌皆相宜
餐饮 📅 10-18 👁️ 110
鲜香龙骨炒肉丝，是一道兼具家常烟火气与硬菜质感的美食，既适合佐餐配酒，也能作为下酒菜小酌。 食材准备 主料：猪龙骨300克（选带少许肉的部位）、猪里脊200克 配料：生姜3片、大蒜5瓣、青红椒各1个、葱段适量 调料：生抽2勺、老抽1勺、料...
长沙大蓉和曙光路店招牌面筋烧甲鱼，附自制酱汤秘方
餐饮 📅 10-18 👁️ 170
长沙大蓉和曙光路店的面筋烧甲鱼，是不少本地食客到店必点的一道招牌菜。甲鱼与面筋同烧，在湘菜中不算罕见，但这家店的做法在酱汤调制上有自己的章法，成菜后甲鱼软糯入味，面筋吸饱汤汁，咸鲜中带一点微辣，适合下饭也适合佐酒。 主料与配料 鲜活甲鱼...
香麻劲爽干葱辣鱼儿，下酒佐餐超绝的家常硬菜
餐饮 📅 10-18 👁️ 170
香麻劲爽干葱辣鱼儿，下酒佐餐超绝家常硬菜 食材准备 小鲫鱼500克（处理干净） 干葱头150克（切圈） 干辣椒段、花椒各适量 姜蒜片、葱段少许 生抽、料酒、盐、白糖、食用油适量 烹饪步骤 小鲫鱼用料酒、盐腌10分钟，沥干后炸至金黄酥脆...
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