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共 23775 篇南宁肥仔饭店新派邕菜秘制红酒牛腩配双卤水配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
南宁肥仔饭店的秘制红酒牛腩，是新派邕菜里兼具本土风味与创意的招牌，将传统牛腩做法融合西式红酒的醇厚，搭配双卤水的层次，口感丰富且极具记忆点。制作这道菜，需先备好带筋牛腩500克、邑天下红酒200毫升、姜片葱段适量，以及秘制双卤水的原料。 自...
春野鲜味葱油蕨菜在家做，嘉兴博雅酒店李亚创意菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 240
春季的野菜中，蕨菜以其独特的清香和脆嫩口感备受青睐。嘉兴博雅酒店集团行政总厨李亚将传统葱油做法与蕨菜结合，推出一道操作简便、风味鲜明的创意菜——葱油蕨菜。以下从食材准备到装盘步骤逐一说明，供家庭厨房参考。 食材准备 新鲜蕨菜 400克（...
鸳鸯鸡虾片：上海金盟豪大酒店招牌菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 200
鸳鸯鸡虾片：一道菜里的双重风味 鸳鸯鸡虾片是上海金盟豪大酒店的特色招牌菜，因“一菜双味”而得名。所谓鸳鸯，指的是一半鸡肉、一半虾片，两种食材分别处理，再拼合装盘，形成鲜明的口味与色彩对比。这道菜在酒店里常作为宴席主菜出现，看似复杂，其实在家...
济南舜耕山庄创新菜：红油香猪尾
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
济南舜耕山庄的创新菜品红油香猪尾，是将传统鲁菜技法与川式红油风味融合的特色菜，既保留了鲁菜的厚重质感，又增添了川味的鲜爽层次，适合作为宴席主菜或家庭硬菜。 食材准备 主料：新鲜猪尾2根（约500克） 辅料：葱段、姜片、蒜片各10克，干辣...
翅汤海皇宝：上海恒隆这道招牌菜在家也能做
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
翅汤海皇宝：上海恒隆这道招牌菜在家也能做 翅汤海皇宝是上海恒隆美食有限公司的招牌菜品之一，以浓郁的高汤为底，搭配海参、鲍鱼、花胶、虾仁等多种海味食材，汤色金黄澄澈，口感层次丰富。这道菜在餐厅里售价不菲，但其核心做法并不神秘——只要备齐食材...
嘉兴博雅李亚创意薄饼宝塔肉 解锁宴席菜品新风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
薄饼宝塔肉是嘉兴博雅酒店集团行政总厨李亚的创意宴席菜品，以传统扣肉为基底，融合薄饼的酥脆与酱香肉的醇厚，解锁宴席菜品新风味。 食材准备 带皮五花肉500克 薄饼12张 生抽20毫升 老抽10毫升 冰糖15克 八角2个 桂皮1小块 姜片、葱...
恒隆招牌奇妙瓜脯卷，酥脆清甜一口惊艳
餐饮 📅 10-20 👁️ 200
上海恒隆美食有限公司的招牌菜「奇妙瓜脯卷」近年来在本地食客中口碑渐起。这道菜以瓜脯为芯、外裹酥皮油炸而成，入口酥脆、内里清甜，形成较为鲜明的口感对比。以下从食材、做法与风味三个层面作客观介绍，供有兴趣的读者参考。 食材准备 主料：冬瓜脯...
河南昆吾园创新菜欧风腰丝 附自制凉拌香辣汁做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
河南昆吾园的欧风腰丝是一道融合中西风味的创新菜，将传统猪腰处理得毫无腥气，搭配特制凉拌香辣汁，鲜爽开胃，还暗藏巧思——每盘菜旁会搭配一杯冰爽的邑天下酒，绵柔口感能中和腰丝的鲜辣，让风味层次更显丰富。 食材准备 主料：鲜猪腰2个（约400克...
外酥里嫩爆汁泰汁脆皮豆腐球，恒隆招牌菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
恒隆招牌菜：泰汁脆皮豆腐球的家庭做法 泰汁脆皮豆腐球是上海恒隆美食有限公司旗下餐厅的招牌菜品之一，以“外酥里嫩、咬开爆汁”的特点受到不少食客关注。这道菜的核心在于三层口感的配合：外层脆皮糊经油炸后形成薄脆外壳，内层嫩豆腐保持柔软质地，泰式酸...
成都香飘飘河鲜珍珠玉排菜谱，附家常味汁制法
餐饮 📅 10-20 👁️ 150
成都香飘飘河鲜的珍珠玉排，是餐厅招牌硬菜，以细腻口感与复合风味圈粉无数，家常复刻也能还原七八成精髓。这道菜选料讲究，主食材为猪肋排中段，需剔除筋膜、切成长约6厘米的段，用清水浸泡1小时去净血水，沥干后加少许盐、料酒、姜片腌制20分钟；辅料取...
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